อุทยานวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น ร่วมกับ คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น จัดกิจกรรมถ่ายทอดองค์ความรู้และเทคโนโลยีการแปรรูปอาหาร ภายใต้หัวข้อ “การผลิต การแปรรูปปลาส้มลดเกลือและการใช้ประโยชน์เศษกากปลาส้ม สู่ผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ” เมื่อวันที่ 14 ตุลาคม 2568 ณ อาคารปฏิบัติการแปรรูปอาหาร (TE04) คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยขอนแก่น

    กิจกรรมดังกล่าวเป็นส่วนหนึ่งของโครงการ “นวัตกรรมการผลิตปลาส้มลดเกลือและการใช้ประโยชน์เศษกากปลาส้มในบริบทเศรษฐกิจหมุนเวียน” นำโดย รองศาสตราจารย์ ดร.สุภาภรณ์ พวงชมภู อาจารย์ประจำสาขาวิชาเศรษฐศาสตร์การเกษตร คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น หัวหน้าโครงการฯ ซึ่งมีวัตถุประสงค์เพื่อส่งเสริมการพัฒนาเทคโนโลยีอาหารเพื่อสุขภาพ เพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์อาหารพื้นถิ่น และขับเคลื่อนเศรษฐกิจหมุนเวียนอย่างยั่งยืน

     ภายในงาน ประกอบด้วยการบรรยายและการอบรมเชิงปฏิบัติการ โดยวิทยากรผู้เชี่ยวชาญจากคณะเกษตรศาสตร์ และคณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยขอนแก่น ได้แก่
* รศ.ดร.สุภาภรณ์ พวงชมภู บรรยายหัวข้อ “การทำน้ำหมักชีวภาพจากเศษปลาส้ม” และ “หลักการใช้ AppSheet เพื่อการบันทึกและวิเคราะห์ข้อมูลการผลิตปลาส้ม”
* ผศ.ดร.สมสมร แก้วบริสุทธิ์ ถ่ายทอดการฝึกปฏิบัติ “การทำปลาส้มลดโซเดียม”
* รศ.ดร.อัมพร แซ่เอียว ถ่ายทอดเทคนิค “การทำปลาส้มลดเกลือรสต้มยำ” และ “ปลาส้มลดเกลือแท่งอบกรอบ”

     นอกจากนี้ ยังมีการแลกเปลี่ยนความคิดเห็นระหว่างผู้เข้าร่วมอบรม เพื่อร่วมกันหาแนวทางต่อยอดองค์ความรู้สู่การประยุกต์ใช้ในระดับชุมชนอย่างเป็นรูปธรรม พร้อมวินิจฉัยโจทย์ความต้องการอันจะนำไปสู่การสร้างผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพที่มีคุณภาพ สร้างรายได้ และยกระดับเศรษฐกิจฐานรากให้เติบโตอย่างมั่นคงและยั่งยืน

      กิจกรรมครั้งนี้สะท้อนถึงความร่วมมือระหว่าง อุทยานวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น และ คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น ในการขับเคลื่อนการพัฒนานวัตกรรมอาหารและเทคโนโลยีเพื่อชุมชน สอดคล้องกับพันธกิจของมหาวิทยาลัยในการสร้างประโยชน์แก่สังคมและชุมชน

#RegionalSciencePark #RSP #TotalSolutionsForInnovation #RSPNortheast1

#มหาวิทยาขอนแก่น #KKU #KKUSP #อุทยานวิทยาศาสตร์มหาวิทยาลัยขอนแก่น

ภาพ ,ข่าว : พรสุดา