โรงงานต้นแบบในการผลิตอาหาร (food pilot plant) 

จัดตั้งขึ้นเพื่อเป็นการสนับสนุนการวิจัยทางด้านการผลิตอาหารและนวัตกรรมอาหาร พร้อมทั้งสนับสนุน SMEs และ OTOP ทางด้านอาหารของภูมิภาคเพื่อให้สามารถเข้าถึงเทคโนโลยีและนวัตกรรมการผลิตอาหารที่เป็นมาตรฐานและปลอดภัย เพื่อให้การพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมฐานรากของภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทยซึ่งเป็นการเกษตรให้สามารถสร้างมูลค่าหรือรายได้ สร้างงานให้คนไทย และก่อสามารถพัฒนาต่อไปอย่างยั่งยืนได้ โดยในเบื้องต้นฝ่ายวิจัยและการถ่ายทอดเทคโนโลยีได้จัดหาเครื่องมือการทำแห้งและระบบการบรรจุในเบื้องต้นผ่านโครงการพัฒนากระบวนการผลิตและแปรรูปอาหารนวัตกรรมเพื่อยกระดับศักยภาพการแข่งขันให้กับอุตสาหกรรมอาหารและ OTOP ในพื้นที่ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ และเพื่อที่ให้การดำเนินงานเผยแพร่ การให้บริการวิชาการ และการถ่ายทอดองค์ความรู้ของมหาวิทยาลัยขอนแก่น